浙江新高考高一上学期学习的科目包括：

1. 语文

2. 数学

3. 英语

4. 物理

5. 化学

6. 生物

7. 政治

8. 历史

9. 地理

10. 信息技术

11. 通用技术

建议学生尽早确定自己的选考科目，以便在高二开始选课并进行后续的学习规划。