根据《全国年节及纪念日放假办法》的规定，中秋节是全体公民放假的节日之一，因此， 高中学校在中秋节应当放假。具体来说，中秋节放假时间为农历中秋当日，即一天。

如果学校不放假，学生和家长可以采取以下措施：

向当地教育局举报：

学生和家长可以向当地教育局反映情况，要求学校按照国家规定放假。

提出申诉：

学生可以向学校提出申诉，要求学校解释为何不放假，并依据《劳动法》索要加班费。

法律途径：

如果学校仍然不放假，学生和家长可以通过法律途径，如向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

综上所述，高三学生在中秋节应当享有放假权利，学校应按照国家规定安排假期。如果学校不放假，学生和家长可以通过合法途径维护自己的权益。