在江苏省，选择技校专业时，可以考虑以下一些具有较好就业前景的专业：

机电一体化：

随着制造业的发展，对先进制造技术专业人才的需求增加。

汽车维修：

汽车行业薪资水平较高，是热门专业之一。

数控加工：

适用于机械制造行业，具有较高的行业认可度。

计算机应用技术：

信息技术领域发展迅速，需求量大。

会计：

企业基本职能工作，就业稳定，有广泛的就业机会。

护理：

医疗行业对护理人才的需求稳定，薪资水平相对较高。

幼师：

学前教育领域对专业教师的需求不断增长。

旅游管理：

旅游业发展迅速，对相关人才的需求量大。

市场营销：

商业贸易领域对市场营销人才的需求持续增长。

服装设计：

时尚产业对服装设计师的需求较大。

烹饪：

餐饮行业对厨师和烹饪人才的需求稳定。

此外，还有一些技校具有特定领域的专业优势，例如：

南京技师学院：以培养高技能人才为目标，设有汽车维修、数控加工、电子技术应用等专业。

苏州工业园区职业技术学院：提供机电一体化、计算机应用技术等多种专业课程。

无锡职业技术学院：机械制造与自动化、电气自动化技术等专业在行业内具有较高的认可度。

常州信息职业技术学院：专注于信息技术领域的教育，提供软件技术、网络工程等专业方向。

南通航运职业技术学院：以航海技术、轮机工程技术等专业为特色。

徐州工业职业技术学院：化工工艺、材料成型及控制工程等专业在行业内有良好的口碑。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。同时，可以咨询学校的招生办公室或就业指导中心，获取更详细的信息和建议。