在面点专业学习时，以下是一些建议学习的课程：

中西面点制作：

学习如何制作各种中式和西式面点，包括蛋挞、面包、杏仁酥等西点，以及中式糕点的加工与研制。

烹饪化学与原料加工技术：

了解面点制作过程中的化学原理和原料加工技术。

中式烹调技艺：

掌握中式烹调的基本技艺和方法。

食品雕刻：

学习食品雕刻技巧，提升面点的艺术性和观赏性。

西餐烹饪技术：

了解并学习西餐烹饪的基本技术和方法。

饮食经营与管理：

学习如何经营和管理餐饮企业，包括饭店、茶社、咖啡厅等。

面点工艺美术：

学习面点的美术设计和造型技巧，提升面点的整体美感。

餐饮成本核算与控制：

掌握餐饮成本核算和控制的方法，提升经营效益。

餐饮企业连锁经营管理：

学习如何管理和经营连锁餐饮企业。

面点开发与创新：

培养研发新面点产品的能力，适应市场变化和消费者需求。

中式面点工艺与制作：

深入学习和制作中式面点。

西式面点制作：

学习西式面点的制作方法和技巧。

面点原料学：

学习面点的原材料及其特性。

面点工艺学：

掌握面点的制作流程和工艺。

面点创新与设计：

学习如何创新和设计新的面点品种。

烹饪基本功训练：

进行基本的烹饪技能训练。

山西面食制作：

学习山西地区的特色面食制作。

烹饪营养与配餐：

学习食品的营养搭配和配餐原则。

食品科学与工程专业：

涵盖食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。

烹饪专修专业：

培养能独立操作的技能型专业技术人才，学习内容包括烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生等。

建议根据自己的兴趣和职业规划，选择相应的课程进行深入学习。这些课程将帮助你全面掌握中西面点制作的技能，并具备一定的经营管理能力，为将来的职业发展打下坚实的基础。