襄阳职业技术学院开设了多个专业，涵盖了多个学科领域。以下是一些主要的专业分类及其具体专业：

医学院专业

护理

助产

临床医学

医学检验技术

医学影像技术

口腔医学技术

眼视光技术

康复治疗技术

药学

电子信息工程学院和汽车工程学院专业

汽车检测与维修技术

汽车制造与装配技术

数控技术

模具设计与制造

机械设计与制造

机电一体化技术

计算机应用技术

计算机网络技术

应用电子技术

物联网应用技术

汽车电子技术

工业机器人技术

电子信息科学与技术

经济管理学院专业

会计

物流管理

市场营销

投资与理财

电子商务

生物工程学院专业

畜牧兽医

生物制药技术

生物技术及应用（食品加工方向）

环境监测与治理技术

园林工程技术

水产养殖技术

建筑工程学院专业

建筑工程技术

工程造价

建筑装饰工程技术

人文艺术学院专业

服装设计

建筑装饰工程技术

学前教育

动漫设计

特殊教育

语文教育

外事旅游学院国际学院专业

酒店管理

旅游管理

商务英语

商务日语

应用英语

其他专业

中医学

人工智能技术应用

大数据技术

信息安全技术应用

机械制造及自动化

智能控制技术

这些专业涵盖了医药卫生、电子信息、经济管理、生物工程、建筑工程、人文艺术、旅游管理等多个领域，为学生提供了广泛的专业选择。需要注意的是，专业设置可能会随时间变动，正式填报时需要以学校公布的数据为准。