选择全国经济师的专业时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣和职业规划

如果对宏观经济、产业分析等方面感兴趣，可以选择经济学相关专业。

如果对金融市场、投资理财等方面感兴趣，可以选择金融学相关专业。

如果对企业管理、生产管理、物流管理等管理类工作感兴趣，可以选择工商管理专业。

如果对人力资源管理、组织行为学、社保政策等内容感兴趣，可以选择人力资源管理专业。

专业难度和通过率

工商管理、人力资源管理专业的难度相对较低，通过率较高，适合零基础或跨专业考生。

金融、财政税收、建筑与房地产经济、知识产权等专业的难度相对较高，但专业性强，适合有相关背景或兴趣的考生。

就业前景

工商管理、人力资源管理、金融等专业在经济活动中常见，人才需求量大，社会通用性强。

财政税收、农业经济等专业在国家重点发展和扶持行业中，具有较强的专业性和不可替代性。

知识产权领域的专业人才需求量大，未来有望成为经济师考生的新宠。

考试内容和形式

经济师考试内容包括宏观经济、微观经济、产业经济、国际经济等多个方面，考生可以根据自己的知识背景和兴趣选择相应的专业。

每个专业都有其独特的考试内容和形式，考生可以通过了解各专业的特点来选择适合自己的专业。

综合以上因素，以下是一些建议：

对于零基础或跨专业考生：工商管理、人力资源管理专业是不错的选择，难度较低，通过率高。

对于有金融、财政税收、建筑与房地产经济、知识产权背景或兴趣的考生：可以选择相应的专业，虽然难度较大，但专业性强，就业前景好。

对于有企业管理、生产管理、物流管理等管理类工作经验的考生：工商管理专业是一个很好的选择，社会通用性强，人才需求量大。

对于从事人力资源管理、组织行为学、社保政策等相关工作的考生：人力资源管理专业是一个专业性强且实用的选择。

最终选择哪个专业，还需根据个人的实际情况和职业规划来决定。