在福建职业高中选择专业时，可以考虑以下几类专业：

机械类专业

数控技术

机电一体化技术

机械设备管理与维修

模具设计

工业设计

汽车维修

化工类专业

应用化学技术

工业分析与检验

油气储运

计算机类专业

计算机应用技术

软件技术

大数据技术

云计算技术

师范类专业

学前教育

设计类专业

建筑室内设计

数字媒体艺术设计

电脑艺术设计

医学类专业

护理

经济类专业

大数据与会计

工程造价

电子商务专业

随着互联网+的推进，电子商务专业需求量大，就业前景广阔

艺术艺体类专业

服装设计

播音与主持等

其他类专业

航空服务专业

新能源技术应用专业

智能制造技术专业

建筑工程施工专业

这些专业涵盖了机械、化工、计算机、设计、医学、经济、电子商务、艺术艺体等多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议学生选择专业时，除了考虑自己的兴趣，还可以关注行业需求、就业前景以及学校的教学资源和师资力量，以确保选择到最适合自己的专业。