选择大学中外合作专业时，可以考虑以下几个方面：

专业热门程度

管理类专业，如MBA，因其国际化的教育背景和就业前景较好，通常较受欢迎。

商科专业，包括市场营销、金融、会计等，因其广泛适用性，也是热门选择。

工程专业，如电气工程、机械工程，同样需求量大，且毕业生有较好的就业前景。

医学类专业，尽管学习难度较大，但高端医务技术人才需求高，且具有国际竞争力。

学校及合作资源

985高校如南京大学、哈尔滨工业大学等提供的4+0项目，无需留学，且有分数优势。

与国际知名院校合作的专业，如北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院的国际商务、国际新闻专业，上海交通大学凯原法学院的国际经济法专业等，这些合作能提供更优质的教育资源。

地理位置与学费

上海、北京等大城市的中外合作项目较多，且经济发达，可能提供更多就业机会。

中外合作办学通常学费较高，适合有一定家庭经济能力的学生。

就业与深造

一些项目提供保研或出国深造的机会，如上海本地大学的保研率和升学率很高。

部分专业如财务管理、国际事务与国际关系等，与知名高校合作，毕业生有较高的升学和就业竞争力。

个人兴趣与发展方向

根据个人兴趣和职业规划选择专业，如医学、工程、商科等。

考虑专业课程设置是否与国际接轨，是否能提供国际化视野和实际应用能力。

综上所述，选择中外合作专业时，应综合考虑专业热门程度、学校及合作资源、地理位置与学费、就业与深造机会以及个人兴趣与发展方向。建议详细了解各个项目的具体情况和要求，选择最适合自己的专业和学校。