环保督察专业主要学习以下课程：

环境监测：

学习如何收集、处理和分析环境数据，评估环境质量。

环境法规与标准：

了解国家和地方的环境法律法规。

环境管理与政策：

掌握环境管理的基本理论和政策制定方法。

环境监测技术：

学习使用各种监测设备和方法。

环境影响评价：

学会评估项目可能带来的环境影响。

环境规划与设计：

掌握环境规划的基本知识和技能。

环境风险评价：

学习如何评估环境风险。

环境经济学：

了解环境经济学的相关理论和实践。

环境统计：

学习环境数据的统计分析方法。

环境生态学：

研究生态系统和环境的关系。

污染源监察：

学习如何监察污染源。

农村环境与生态环境监察：

了解农村和生态环境的监察方法。

环境稽查：

学习环境稽查的相关知识和技能。

排污收费：

了解排污收费的理论和实践。

环境工程学：

学习环境治理工程的相关知识。

此外，该专业还注重学生的实践能力和综合素质的培养，安排各种实践性教学环节，如实验、实习、项目研究等，以增强学生的实际操作能力和解决问题的能力。