在临沂卫校中，以下几个专业相对容易考取且具有较好的就业前景：

护理专业：

护理专业是卫校中最常见的专业之一，也是就业率较高的专业。学生需要学习临床护理、护理管理、护理科研等方面的知识，并且容易通过护士资格考试。

医学影像技术专业：

该专业主要学习医学影像的获取、处理、诊断等方面的知识和技能，适合对医学影像感兴趣的学生。该专业的毕业生在医疗机构中通常有较好的就业前景。

医学检验技术专业：

该专业主要学习医学检验的基本理论和技能，毕业生可以在各级医院的检验科、疾病预防控制中心等单位工作。

康复治疗技术专业：

该专业主要学习康复医学的基本理论和技能，毕业生可以在医院、康复中心、养老院等机构从事康复治疗工作。

中医康复保健专业：

该专业结合了中医和康复医学的知识，毕业生可以在医院、康复中心、养老院等机构从事中医康复和保健工作。

药剂专业：

药剂专业主要学习药物的合成、生产、质量控制、药效学和药动学等内容。毕业生可以在制药企业、药品销售公司、医疗机构的药房等部门就业。

口腔医学技术专业：

该专业主要培养口腔修复、正畸、种植等方面的技能。随着人们对口腔健康的重视，口腔医学技术专业的毕业生有着广阔的就业前景。

助产专业：

该专业培养具备临床护理、助产、母婴保健等知识和技能的高素质技能型人才，就业方向包括医院、妇幼保健院等医疗机构。

这些专业不仅相对容易考取，而且在就业市场上也有较好的前景。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。