全国共有 75所大学开设了英语专业，并参与了排名。这些学校包括北京外国语大学、北京大学和上海外国语大学等。具体排名如下：

1. 北京外国语大学

2. 北京大学

3. 上海外国语大学

4. 南京大学

5. 厦门大学

6. 复旦大学

7. 南京师范大学

8. 山东大学

建议您根据最新的教育统计信息或各高校官方公布的专业设置情况，确认具体开设英语专业的大学数量和名单。