在赣州大专选择专业时，可以考虑以下几个王牌专业或优势专业：

小学英语教育（师范）：

这是赣州师范高等专科学校的四大王牌专业之一，根据2022年在四川省理科的最低录取分数线排名得出，是该校在四川理科最热门且最难考上的专业。

学前教育（师范）：

学前教育专业被省教育厅批准确定为全省高职高专50个优势专业之一，上饶幼儿师范高等专科学校在该专业上有显著优势。

小学科学教育（师范）：

这也是赣州师范高等专科学校的王牌专业之一，备受青睐。

小学数学教育（师范）：

同样是该校的王牌专业，排名靠前。

数控技术：

该专业为省级优势专业，江西制造职业技术学院开设，就业前景广阔。

应用电子技术：

此专业为国家骨干专业，同样由江西制造职业技术学院开设。

模具设计与制造：

这也是省级特色专业，由江西制造职业技术学院开设。

会计专业：

省级骨干专业，就业前景稳定。

计算机应用技术：

计算机类专业是目前社会需求量较大的专业，涉及行业广泛，岗位数量多。

电子商务：

随着互联网的迅速发展，电子商务行业蓬勃兴起，学习电子商务专业就业前景广阔。

新媒体专业：

新媒体专业属于新兴专业，衍生的就业岗位广泛，适合在家里办公或自由职业者。

物联网应用技术：

如果学生在选择专业时注重技术的实用性和就业前景，可以考虑物联网应用技术。

畜牧兽医：

对于喜欢动物医学和动物科学的学生，畜牧兽医是一个很好的选择。

机械制造与自动化：

电气自动化技术和机械制造与自动化专业则适合对自动化和智能化技术感兴趣的学生。

商务英语：

商务英语专业适合对国际贸易和商务交流感兴趣的学生。

跨境电子商务：

随着全球化的发展，跨境电子商务成为一个新兴且具有潜力的专业方向。

智慧健康养老服务与管理：

随着人口老龄化的加剧，智慧健康养老服务与管理专业具有广阔的发展前景。

这些专业涵盖了教育、技术、医学、管理等多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议综合考虑自己的兴趣、职业目标以及各个专业的就业前景和发展潜力，做出明智的选择。