陕西大学是一所综合性大学，涵盖了多个学科门类。具体来说，陕西大学开设了以下专业：

理学：

数学与应用数学、物理学、化学、生物科学、心理学、地理科学、应用心理学。

工学：

机械工程、材料科学与工程、电子信息工程、计算机科学与技术、土木工程、自动化、电子科学与技术、机械类、力学、电气、能动。

文学：

外国语言文学、新闻学、历史学、哲学、中国语言文学。

法学：

法学、公共管理、社会学、社会工作。

教育学：

教育技术学、体育人文社会学、思想政治教育。

经济学：

金融学、工商管理、市场营销、旅游管理、会计学。

管理学：

公共事业管理、人力资源管理、电子商务、财务管理。

医学：

中医学、临床医学、口腔医学、护理学、药学。

农学：

农学、畜牧学、动物医学、风景园林、城乡规划。

艺术：

音乐学、美术学、表演学。

总体来说，陕西大学开设的专业涵盖了理、工、文、法、教育、经济、管理、医学、农学、艺术等多个领域，为学生提供了广泛的选择。