根据最新的信息，以下专业在开封河大考研相对容易一些，并且有较高的录取率：

语言文学专业：

考研录取率较高，达到50%左右。

应用经济学：

这是一个比较不错的研究生招生专业。

人工智能：

也是一个较为优秀的研究生招生专业。

控制工程：

控制科学与工程是招生专业之一。

管理科学与工程：

拟招生人数为9人，全日制学习方式。

行政管理：

考试科目相对较少，题型简单，就业前景广阔。

人力资源管理：

考试科目数量适中，没有加试科目，就业前景较好。

汉语言文学：

毕业生在就业市场上具有较高的竞争力。

会计专硕（非全）：

录取平均分232.5，拟录取21人。

此外，教育学、计算机专业、文艺学专业等也被认为考研难度较低。

建议

个人兴趣和职业规划：选择专业时，除了考虑录取难度，还应结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。

充分准备：无论选择哪个专业，都需要充分准备，尤其是数学等需要较高数学基础的专业。

关注招生信息：每年的招生人数、报录比和分数线等数据也会影响考研难度，建议关注河大官方发布的最新信息。

希望这些信息对你有所帮助，祝你考研顺利!