山西大学的教育专业就业率情况如下：

2023届本科毕业生：

初次就业率为81.76%。

2022届本科毕业生：

初次就业率为80.46%。

总体就业率：

山西大学的一次性就业率始终保持在85%以上。

从这些数据可以看出，山西大学的教育专业毕业生就业率较高，且总体就业率也保持在较高水平。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以获得更好的就业前景。