厨师大学的专业设置相当多样，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些常见的专业分类：

按照大方向分类

中餐专业

西餐专业

西点专业

按照学习时长分类

一年制专业

两年制专业

三年制专业

按照专业特色分类

酒店管理专业

大厨精英专业

王牌大厨专业

高优专业（如西餐大厨专业）

女生专业（如经典西点专业）

其他专业（如旅游管理专业、料理专业、营养专业、面点专业、小吃专业等）

细分专业

中餐专业下可以包括八大菜系（如鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜）以及衍生专业（如烤鱼、干锅、火锅、川菜等）

西餐专业下可以包括西餐理论知识、西餐生产和经营管理能力，以及细分专业（如日料、意大利菜、法国菜等）

西点专业下可以包括经典西点、蛋糕制作、烘焙等细分专业

其他相关专业如烹饪与营养教育专业、食品质量与安全专业、中西面点工艺专业等

综上所述，厨师大学的专业主要分为中餐、西餐、西点三大方向，并且每个方向下还有不同的学习时长和专业特色。具体的专业设置可能因学校而异，建议参考各个学校的官方网站或直接咨询学校招生办公室以获取最准确的信息。