中国的大学专业数量存在一定的差异，这主要是因为不同来源的数据统计时间和方法可能有所不同。但根据最近且权威的数据来源，可以得出以下结论：

全国共开设506种本科专业。

全国共开设771种本科专业（包含普通教育本科和高职专科）。

因此，如果仅考虑普通教育本科层次，中国大学共有506种专业。如果包括高职专科层次，则共有771种专业。建议考生在选择专业时，重点关注教育部最新公布的专业目录和相关高校的招生简章，以获取最准确的信息。