根据2022年集美大学在四川省理科的最低录取分数线排名，以下专业可以称得上是集美大学在四川理科最热门且最难考上的专业：

计算机科学与技术

人工智能

软件工程

电子信息工程

这些专业在考生中的受欢迎程度较高，录取分数线也相对较高，因此可以认为它们是集美大学在四川的热门专业。