陕西省的大专专业中，以下是一些就业前景较好的专业：

航空类专业

西安航空职业技术学院：飞行器制造工程、飞机电子设备维修、航空服务等方向，具有深厚的航空工业背景和极高的就业竞争力。

军工类专业

陕西国防工业职业技术学院：机械制造与自动化、数控技术、电气自动化技术等方向，秉承“军工精神”，为国家培养了大批优秀的军工技术人才。

旅游管理专业

陕西省是中国历史文化名城之一，旅游业在当地有显著地位，因此旅游管理专业的就业前景较好。

中药学专业

陕西是中药资源非常丰富和中医教育发源地之一，中药学专业毕业生在医药行业有着很好的发展前景。

动漫设计专业

国产动画发展迅速，市场需求大，加上陕西省有许多艺术院校，动漫设计专业的就业前景可观。

机械制造与自动化专业

陕西工业职业技术学院等学校的王牌专业，涵盖装备制造、电子电气、工程材料、信息技术等领域，就业前景广阔。

材料成型与控制技术专业

同样是陕西工业职业技术学院等学校的王牌专业，广泛应用于工业制造、材料加工等领域。

电气自动化技术专业

西安电力高等专科学校等院校的突出专业，就业方向包括电力系统、自动化控制等。

物流管理专业

随着电子商务和物流行业的快速发展，该专业需求量大，就业前景良好。

模具设计与制造专业

该专业在陕西工业职业技术学院等学校中较为突出，广泛应用于制造业和产品设计。

机械设计与制造专业

同样是陕西工业职业技术学院等学校的王牌专业，就业方向广泛。

农业类专业

杨凌职业技术学院：农业生物技术、水利工程、水利水电建筑工程、生物技术及应用、建筑工程技术、园艺技术、药品经营与管理、畜牧兽医、园林工程技术、电子商务等。

这些专业在陕西省内具有较高的就业竞争力和良好的发展前景，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。