飞机高铁专业的课程设置可以分为两大类：航空服务专业和高铁专业。以下是这两个专业的主要课程内容：

飞机专业（航空服务专业）

基础理论课程

高等数学

线性代数

概率论与数理统计

大学物理

大学化学等

专业核心课程

民航概论

航空市场营销

机场服务概论

航空运输地理

航空服务礼仪概论

民航安全与应急处理

民航服务心理学

民航专业英语

航空服务技能培训

实践技能课程

民航专业英语听说读写能力训练

实际服务技能的训练

高铁专业（高铁乘务专业）

基础理论课程

高等数学

线性代数

概率论与数理统计

大学物理

大学化学等

专业核心课程

旅游概论

旅客运输

铁路基本安全常识

旅游心理学

形体训练

旅游英语

客运安检

列车乘务

列车服务

计算机基础

劳动安全卫生

礼仪化妆

旅游地理

普通话

实践技能课程

高铁客运乘务实训

现代服务礼仪

中国旅游文化

小语种口语训练

计算机应用课程

CAD制图

BIM技术应用

计算机辅助设计与制造等

外语与沟通课程

英语听说读写

商务英语

跨文化交流等

法律法规课程

铁路法规

合同法

知识产权法等

共同课程

形体训练

旅游英语

计算机应用基础

礼仪化妆

基础英语

特色课程

航空专业：民航概论、航空市场营销、航空服务技能培训等

高铁专业：酒店服务、高铁客运乘务实训、现代服务礼仪、中国旅游文化、小语种口语训练等

这些课程旨在培养学生掌握必要的航空和高铁服务知识和技能，以适应各自行业的服务需求。建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，详细了解各个课程的内容和培养目标，以便做出更合适的选择。