在江苏省，有几所政法专业非常优秀的大学，以下是一些建议：

江苏警官学院：

在江苏省内以及全国范围内均享有较高的声誉，通常在政法类大学排名中位居首位。

南京警察学院：

在法学研究和人才培养方面表现出色，紧随江苏警官学院之后，排名第二。

南京师范大学法学院：

以法学教育质量高和学术研究能力强著称，拥有悠久的历史和深厚的学术积淀。

苏州大学法学院：

以严谨的治学态度和优秀的师资力量，培养了大量优秀的法律人才，排名前列。

中国矿业大学法学院：

在法学研究和人才培养方面也有不错的表现，排名前列。

南京航空航天大学法学院 和 南京理工大学法学院：

在法学教育、研究和法律实践方面也有显著成就，排名靠前。

南京大学法学院：

历史悠久，学术底蕴深厚，国际影响力广泛，软科排名中位列江苏省前三。

东南大学法学院：

拥有法学一级学科博士学位和硕士学位授予权，专业优势方向包括刑法学和宪法学与行政法学。

这些院校在法学教育领域均有较高的声誉和实力，具体选择哪一所院校还需根据个人的兴趣、职业规划以及各校的实际情况进行综合考虑。建议进一步查看各院校的官方公告和相关资料，以获取更详细的信息。