以下是一些开设红木相关专业的大学：

北京林业大学：

该校的木材科学与工程专业是国家特色专业，具有强大的教学和科研实力。

南京林业大学：

该专业历史悠久，教学资源丰富，为木材行业培养了大量专业人才。

西南林业大学：

在木材加工、木材保护等方面有较强的研究实力。

中南林业科技大学：

该校在木材科学与工程领域也具有较强的教学和科研能力。

东北林业大学：

位于黑龙江哈尔滨，专业历史悠久，为木材行业输送了大量人才。

广西大学：

该校也开设了木材科学与工程专业。

此外，红木雕刻通常属于工艺美术专业，特别是其中的红木雕刻或古代建筑木作技术方向。学生在该专业学习期间，不仅会接触到理论知识，还会通过实践课程，比如进入红木家具企业实习，来提升他们的实际操作技能。

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行学习。