园艺大专的专业课程主要包括以下几个方面：

植物学基础：

介绍植物的基本结构、功能及其在生态系统中的作用，包括细胞结构、组织系统、器官发育和繁殖方式等内容。

土壤肥料学：

涉及土壤的物理、化学和生物学特性，以及如何通过施肥改善土壤质量，满足园艺植物的营养需求。内容包括土壤分类、评价、改良和管理，以及肥料的性质、施用方法和效果评估。

植物保护学：

教授如何识别和防治园艺植物的病害、虫害和其他有害生物，包括病原菌、害虫的生活史、传播途径和防治策略，以及农药和非农药的防治方法。

园艺植物育种学：

专注于园艺植物的遗传改良和新品种的培育，学习植物遗传学的基本原理、杂交育种技术、分子标记辅助选择和植物品种的知识产权保护等知识。

园艺植物栽培学：

教授如何根据园艺植物的生长习性和市场需求进行科学栽培，包括不同园艺植物的栽培技术、环境调控、采收和贮藏等知识。

园艺植物采后生理与技术：

涉及园艺植物采后的生理变化和贮藏技术，确保园艺产品在采后的质量和保鲜期。

园艺设施学：

介绍园艺设施的设计、使用和维护，包括温室、大棚等农业设施的应用和管理。

园艺产品营销与管理：

学习园艺产品的市场推广和经营管理，包括市场调研、产品定位、营销策略和品牌建设等。

此外，园艺技术专业还涉及以下课程：

植物生产环境：包括花卉栽培、果树栽培、蔬菜栽培等，学习不同园艺植物的生长环境和栽培技术。

园艺植物病虫害防治：学习常见园艺植物病虫害的诊断和防治方法。

园艺植物土肥水管理技术。

部分高校还按以下专业方向培养：

花卉

都市园艺

现代农艺

葡萄生产技术

枸杞栽培与加工

这些课程涵盖了园艺技术的各个方面，从基础理论知识到实际应用技能，旨在培养具备园艺植物栽培、养护、育种及良种繁育、应用性试验、科技开发和农业技术推广等能力的高素质技术技能人才。