在贵州选择专业时，可以考虑以下一些王牌专业和领域：

农业相关专业

贵州是一个农业为主导的省份，农业科学、农业工程、农村发展等专业有着广阔的就业机会。

生物医药和医疗卫生专业

随着人们对健康和医疗需求的增加，药学、临床医学、护理学等专业在贵州的就业市场上需求较高。

旅游与酒店管理专业

贵州拥有丰富的旅游资源，旅游与酒店管理专业的毕业生在旅游景区、酒店和旅行社等领域有着不错的就业机会。

能源与环境工程专业

贵州是中国的煤炭资源重要产区之一，能源与环境工程专业的毕业生在能源行业和环境保护领域有较好的就业机会。

大数据与云计算

贵州省积极响应国家大数据战略，大力发展大数据产业，相关专业的毕业生在数据处理、云计算等领域有着良好的就业前景。

电子信息工程

随着5G通信技术的发展和应用，电子信息工程专业的毕业生在通信设备制造、电子产品研发等领域有着广阔的就业空间。

智能制造与机器人工程

智能制造是制造业转型升级的重要方向，机器人工程则是实现智能制造的关键技术之一，相关专业的毕业生在自动化生产线设计、机器人编程与维护等方面有着较高的需求。

旅游管理

贵州省的旅游业是其重要的支柱产业之一，旅游管理专业的学生可以在酒店管理、旅行社运营、旅游规划与开发等多个领域找到工作机会。

医药卫生

随着人口老龄化的加剧和人们对健康生活品质的追求，医药卫生行业的需求持续增长，医学影像技术、护理学、药学等相关专业的毕业生在医疗机构、药品研发公司等单位有着稳定的就业市场。

环境工程

环境保护意识的提高和生态文明建设的推进，使得环境工程专业成为贵州省的一个热门专业，毕业生可以在环保机构、水务公司、环境监测站等单位从事环境规划、污染治理等工作。

软件工程

贵州大学将软件工程视为其王牌专业，并在近年来的建设力度和师资力量的更新换代上表现出了极大的上升势头，软件工程师、网络安全师等职位在市场上相当吃香。

酿酒工程

贵州大学的酿酒工程专业被评为2021中国六星级专业，跻身2020世界高水平专业、中国顶尖专业行列，该专业的毕业生在酒类生产企业有着广阔的就业前景。

中医学、中药学、针灸推拿学

贵州中医药大学的中医学、中药学、针灸推拿学等专业被评为国家级一流本科专业建设点，具有很高的声誉。

法学

贵州中医药大学、贵州大学等高校的法律专业实力较强，有一定的市场需求，尤其是与矿业相关的法律事务。

电气工程及其自动化

该专业的就业率高达95.5%，是贵州就业率最高的专业之一。

计算机科学与技术

随着人工智能、大数据和云计算的兴起，该专业的就业前景更加广阔，就业率为93.9%。

电子商务

电子商务专业就业前景广阔，尤其是在贵州这样的省份，电子商务行业正在快速发展。

根据以上信息，贵州的专业选择涵盖了多个领域和行业，既有传统农业和医疗卫生领域，也有新兴的大数据和智能制造领域。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。如果对特定领域感兴趣，可以进一步了解相关院校和专业的具体情况。