辞职后学习技术，以下是一些就业前景较好的专业建议：

计算机类专业

计算机科学与技术：适应面广，就业口径宽，知识更新频繁，毕业生可以在IT行业找到广阔的职业发展空间。

软件工程：专注于程序设计语言、数据库、软件开发工具等，社会需求量大，就业前景广阔。

人工智能：涵盖机器学习、深度学习、自然语言处理等领域，具有广泛的应用前景，就业前景非常看好。

信息安全：随着网络威胁的增加，网络安全人才需求量大，职业前景稳定且待遇较高。

工程类专业

电气工程及其自动化：在电力、交通、制造业等领域有广泛应用，需求量大。

机械设计制造及其自动化：制造业转型升级过程中需求量增加，毕业生可以从事机械设计、制造工艺、设备维护与管理等工作。

能源与动力工程：能源开发和管理领域具有广阔的就业前景。

医学类专业

麻醉学：医疗健康行业对专业人才需求稳定，特别是麻醉学和护理学等临床专业，毕业生就业率较高。

护理学：随着人口老龄化的加剧，护理专业人才需求量大增。

管理类专业

物流管理：随着电子商务的发展，物流管理人才需求不断增加。

工商管理：适合想要创业的人，学习有关企业的知识。

市场营销：适合想要自己创立品牌去销售东西的人，掌握市场趋势和变化，就业机会多。

设计类专业

视觉传达设计（平面设计）：就业方向广泛，包括平面设计师、UI设计师等。

环境设计：包括室内设计、景观设计等，需求量大。

教育学专业

教育学：适合未来想要成为教师的人士，也适合对教育政策、教育心理学和社会教育问题感兴趣的学生。

心理学专业

心理学：研究人类行为和心理过程，毕业生可以在心理咨询、人力资源管理、市场研究等领域发挥专长。

环境科学专业

环境科学：关注环境保护和可持续发展，随着全球环保意识的提高，需求量大增。

这些专业在辞职后通常有较好的就业前景或跳槽机会。选择专业时，建议考虑自己的兴趣和长期职业规划，同时也要关注行业需求和就业市场的变化。