广东梅州高三的总分是 750分。这个总分是由以下几部分组成的：

语文：

150分

数学：

150分（文科数学和理科数学在难度上可能有所不同，但满分相同）

英语：

150分（包括听力部分，通常为30分）

物理或历史：

100分（以区分文、理生）

政治、地理、生物、化学中任选两科：

每科100分

因此，在3+1+2的高考模式下，广东梅州高三的总分为750分。

建议：

了解考试模式：不同地区和学校可能会有不同的考试模式，建议详细查阅相关政策和学校通知。

制定复习计划：根据各科目的满分和难度，合理制定复习计划，重点攻克难点和易错点。

多做模拟题：通过做模拟题，熟悉考试形式和节奏，提高应试能力。