盐城高考的总分设置为 750分。这个总分由以下几个部分组成：

统一高考科目

语文、数学、外语，每门科目原始分150分，总计450分。

选择性考试科目

物理和历史每门原始分100分，总计200分。

思想政治、地理、化学、生物每门原始分100分，总计300分。

外语科目听力

30分。

等级分

选择性考试科目中，物理和历史以原始分计入总分，其余科目（思想政治、地理、化学、生物）以等级分计入总分。

因此，盐城高三考试的总分为750分。