江苏盐城的高考总分是 750分。这个总分由以下几个部分组成：

统一高考科目：

语文、数学、外语，每门科目满分150分，总计450分。

选择性考试科目：

物理或历史，每门满分100分，总计200分；思想政治、地理、化学、生物，考生在这四门中选择两门，每门满分100分，总计200分。

因此，江苏盐城高三的满分是750分。