选择签名设计的专业时，可以考虑以下因素：

个人兴趣和特长

如果喜欢书法，可以选择书法专业或美术专业（包括师范师院的美术专业），因为书法是美术的一部分，且有助于提升美术作品的审美价值。

如果对设计感兴趣，平面设计专业或工业设计专业也是不错的选择，因为这些专业需要良好的书写能力和艺术感。

行业需求

授权签字人通常需要具备相关专业的本科及以上学历，如化学、工程、科学、技术等领域，并且应具备中级及以上专业技术职称。

在金融、法律等行业，签名设计需要具备安全验证功能，可以考虑选择好签等签名设计软件，这些软件支持实时同步使用，拥有签字验签技术，防拷贝防篡改。

职业发展方向

如果希望成为专业书法家或教师，书法专业是理想的选择。

如果希望在创意产业中发展，如动画片、游戏等，美工专业或工业设计专业有助于提升作品的个性和艺术感。

技术要求和资格

授权签字人需要具备必要的检测理论知识和丰富的检测工作经验，熟悉技术标准和流程，并通过相关考核。

综上所述，选择签名设计的专业时，可以根据个人兴趣、行业需求和职业发展方向来决定。如果对书法和设计都有兴趣，可以综合考虑书法专业和平面设计专业。如果希望在特定行业如金融或法律中发展，可以选择具有安全验证功能的签名设计软件。