江苏高考的科目设置为 3门统一高考科目和3门普通高中学业水平选择性考试科目。具体科目如下：

统一高考科目

语文

数学

外语（含英语、俄语、日语、德语、法语、西班牙语）

选择性考试科目

物理和历史中选择一门（1门首选科目）

化学、生物、政治、地理中选择两门（2门再选科目）

因此，江苏高考的总科目数为6门，满分为750分。这种“3+1+2”的模式旨在更全面地评估学生的学业水平和综合能力。