广州高考的总分是 750分。具体构成如下：

语文、数学、外语：

每科满分均为150分，总计450分。

物理或历史：

考生选择其中一门，满分均为100分。

化学生物政治地理：

考生可以任选两门作为选修科目，每科目满分均为100分。

因此，广州高考的总分计算方式为：语文、数学、外语各150分，物理或历史100分，化学生物政治地理中任选两科各100分，总计750分。