山东临沂的高考总分为 750分。具体构成如下：

统一高考科目：

语文、数学、外语，每门满分150分，总计450分。

选考科目：

从物理、化学、生物、政治、地理、历史六门科目中选择三门，每门满分100分，总计300分。

因此，临沂高考的总分是统一高考科目和选考科目分数的总和，即450分（统一高考科目）+ 300分（选考科目）= 750分。