山东高三的总分是 750分。具体构成如下：

统一高考科目

语文、数学、外语每科满分均为150分，总计450分。

普通高中学业水平等级考试科目

考生自主选择3门普通高中学业水平等级考试科目，每科满分均为100分，总计300分（每科原始分满分100分，转换为等级分后按满分100分计入总成绩）。

因此，山东高三的总分是统一高考科目成绩（450分）加上等级考试科目成绩（300分），总计750分。