在福建省，体育高考可以选择的高校和专业包括以下几所：

福建师范大学：

福建师范大学的体育教育专业在学科建设中被评为A，排名第一，建议优先考虑。

厦门大学：

厦门大学的体育专业在福建省内排名第二，可以根据个人兴趣和职业规划进一步了解。

福州大学：

福州大学的体育专业在福建省内排名第三。

集美大学：

集美大学的体育专业在福建省内排名第四。

泉州师范学院：

泉州师范学院也是体育生可以考虑报考的学校之一。

龙岩学院：

龙岩学院的体育专业在福建省内排名第九。

三明学院：

三明学院的体育专业在福建省内排名第九。

莆田学院：

莆田学院也是体育生可以考虑报考的学校之一。

华侨大学：

华侨大学的体育专业在福建省内也有较高的排名。

宁德师范学院：

宁德师范学院也是体育生可以考虑报考的学校之一。

闽南师范大学：

闽南师范大学的体育类专业在福建省内也有较高的排名。

福建体育职业技术学院：

福建体育职业技术学院是体育生可以考虑报考的院校之一。

福建省体校：

福建省体校也是体育生可以考虑报考的学校之一。

建议体育高考考生在选择学校和专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及各院校的招生简章和当年的实际招生情况，选择最适合自己的院校和专业。