广东高考外语科目有以下几种：

英语：

作为广东高考的必考科目之一，英语在广东的使用非常普遍。

日语：

在广东高考中，日语是除英语外的第二外语选择之一，选择日语的考生相对较多。

俄语：

这也是广东高考的可选科目之一，但选择的考生较少。

德语：

同样作为可选科目，但选择德语的考生数量不多。

法语：

法语也是广东高考的可选外语科目之一，选择的考生相对较少。

西班牙语：

西班牙语也是可选的外语科目之一，但选择的考生数量不多。

此外，广东地区还使用一些少数民族语言，如粤语（包括广府话、客家话、潮汕话等），但这些少数民族语言并不是高考外语的正式科目。

建议考生在选择外语科目时，综合考虑自己的兴趣、学习能力和未来职业规划，选择最适合自己的语种进行考试。