延边中专学校提供的专业种类繁多，涵盖了机械、财经、林业、卫生、建筑、旅游、证券、金融、新闻、文秘、酒店管理等多个领域。以下是一些建议的专业方向：

机械类专业：

特别是数控机床类专业，由于培养这类学生需要大量昂贵的数控设备和师资，不是一般中专学校所能提供，因此这类专业的学生供不应求，就业容易且工资待遇较好。

计算机类专业：

包括计算机应用技术、计算机网络应用、计算机程序设计、计算机应用与维修等。这些专业在技术迅速发展的今天，就业前景广阔。

建筑类专业：

如建筑工程技术，这类专业培养建筑行业的技术人才，符合现代城市建设的需求。

电子商务类专业：

如电子商务，随着网络购物的普及，该专业需求量大，就业前景好。

旅游类专业：

如旅游管理，结合延边地区的旅游产业优势，培养旅游企业急需的人才。

财经类专业：

包括会计、财务管理等，这些专业在各类企业都有广泛的应用。

文秘类专业：

如文秘，适合需要良好文字功底和办公室管理能力的学生。

机电类专业：

如机电一体化技术、汽车维修技术，这些专业培养技术技能人才，符合现代工业发展的需求。

数控技术专业：

该专业毕业生就业形势良好，需求量大于供应，是延边职业技术学院的强项之一。

电子信息类专业：

如电子信息工程技术、物联网应用技术，这些专业涉及现代信息技术，应用广泛。

护理学专业：

依托延边大学的护理学专业，是省级特色专业，拥有护理学一级硕士学位授权点，适合对护理学有兴趣的学生。

幼儿教育中专招生：

包括教育教学方向、儿童心理指导方向、儿童出版物和策划编辑方向，适合对幼儿教育感兴趣的学生。

高铁方向职业技工学校：

如现代交通技工学校，培养高铁方向的技术技能人才，符合当前高铁产业的发展需求。

选择专业时，建议结合自己的兴趣和当地的就业形势，选择一个既符合自己职业规划又能发挥自身优势的专业。同时，也可以考虑学校的办学实力和专业排名，以确保接受到高质量的教育和培训。