在山东选择职高专业时，可以考虑以下几个热门且具有良好就业前景的专业：

机械制造类专业

数控技术：在机械制造业和制造业相关领域有着广泛的就业前景。

机电一体化技术：集机械、电子、自动控制等多学科知识于一体，培养具备机械制造、电子技术、自动控制等方面的知识和技能。

模具设计与制造：在制造业中有着重要应用。

信息技术类专业

计算机应用技术：在信息技术和互联网领域有着很好的就业前景。

软件技术：随着互联网的发展，软件技术人才需求量大。

物联网技术：物联网是未来的重要发展方向，相关人才需求也在增加。

医疗类专业

医学影像技术：在医疗行业有着广泛的就业机会。

护理：随着人口老龄化和医疗需求的增加，护理专业的需求持续增长。

口腔医学：虽然专科不能直接考医师，但可以通过实习和考试取得相关证书，开设口腔诊所也是一个不错的选择。

旅游类专业

旅游管理：在旅游行业和相关领域有着广泛的就业机会。

其他热门专业

服装设计：服装设计专业主要学习服装设计的基本理论和技能，能够从事服装设计、服装结构工艺以及服装经营管理等工作。

汽车维修：该专业培养具备汽车维修、汽车钣金与涂装、汽车装饰与美容、数控技术、焊接技术、模具制造、机床切削加工、机电一体化技术等方面的基本知识和技能。

装修设计：装修设计专业主要学习室内装修设计的基本理论和技能，能够从事室内装修设计、室内设计管理等工作。

食品安全与营养：该专业培养具备食品安全与营养的基本理论知识和操作技能，能在食品生产、加工、流通和消费等领域从事食品安全检测、营养配餐与营养保健等工作。

对外贸易：该专业培养具备国际贸易的基本理论知识和操作技能，能在涉外经济贸易部门、外资企业、政府机构等从事外贸业务、国际商务管理等工作。

建筑室内设计：主要学习室内装修设计的基本理论和技能，能够从事室内装修设计、室内设计管理等工作。

城市轨道交通车辆技术：全国职业院校交通运输类示范专业，国家骨干高职院校重点建设专业。

铁道供电技术：高水平专业群建设名单，国家骨干高职院校重点建设专业。

机械制造与自动化：全国职业院校装备制造类示范专业，国家骨干高职院校重点建设专业。

铁道机车车辆：高水平专业群建设名单，国家骨干高职院校重点建设专业。

铁道工程技术。

电气化铁道技术。

电气自动化技术。

康复治疗技术。

药学。

医学检验技术。

临床医学。

光伏发电技术与应用。

汽车检测与维修技术。

物流管理。

市场营销：这是山东商业职业技术学院的王牌专业之一，市场需求大，就业前景广阔。

云计算技术与应用：同样出自山东商业职业技术学院，是当前IT行业的热门领域，人才需求旺盛。

交通专业：包括列车乘务员等，要求高，待遇优，被称为“第二空姐”。

这些专业在山东地区都有较好的就业前景和市场需求，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。