泰州职业技术学院的王牌专业包括：

建筑工程技术

计算机应用技术

药物制剂技术

医药服务

机电装备制造技术

电子信息

药品生产技术

护理

机电一体化技术

这些专业在泰州职业技术学院中享有较高的声誉，并且得到了国家和社会的认可。建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择这些专业进行深入学习和发展。