郑州旅游职业学院的王牌专业包括以下几个：

酒店管理

旅游管理

空中乘务

旅游英语

景区开发与管理

烹饪工艺与营养

数控设备应用与维护

这些专业在业内享有较高的声誉，并且得到了多项荣誉和认证，如中央财政支持重点建设专业、省级特色专业等。具体选择哪个专业更好，建议根据个人兴趣和职业规划来决定。例如，如果对旅游行业感兴趣，旅游管理和酒店管理是不错的选择；如果希望在国际航空领域发展，空中乘务可能更适合；而如果对食品科学和营养学有兴趣，烹饪工艺与营养则是一个值得考虑的专业。