高考421分在选择专业时，可以考虑以下几类：

冷门专业

避开医学、金融、计算机等热门专业，选择一些相对冷门但有一定就业前景的专业。

信息技术相关专业

信息技术、计算机网络应用、多媒体技术等专业在当前信息时代具有很高的需求，就业前景较好。

石油化学工艺

石油行业的重要性不言而喻，学这个专业毕业后的就业率较高。

铁路与交通相关专业

铁路工程技术、城市轨道交通运输管理、国际航运业务管理、集装箱运输管理等专业在交通领域具有稳定的就业市场。

微电子与电子信息技术

微电子技术、电子信息技术等专业在科技行业中需求量大，就业前景广阔。

财经与管理类专业

财务管理、税务、商务经纪与代理等专业在财经领域具有较好的就业前景。

综合类与政法类专业

导游、港口与航运管理、市政工程技术、影视多媒体技术、社会工作等专业在综合类和政法类院校中也有较好的就业前景。

新开设专业

一些新开设的专业，如纺织品检验与贸易、包装技术与设计、印刷图文信息处理等，也可能有较好的就业前景。

建议

了解自身兴趣：选择专业时，除了考虑就业前景，还应结合自身的兴趣和职业规划。

调研就业市场：可以通过招聘网站、行业报告等途径，了解不同专业的就业情况和市场需求。

咨询专业人士：可以向在校大学生、职场人士或职业规划师咨询，获取更专业的建议。

综合考虑以上因素，421分的高考考生可以选择一些具有较好就业前景且自身兴趣所在的专业，以增加未来就业的竞争力。