高职旅游高考的科目通常包括以下几个方面：

旅游专业基础知识

包括旅游概论、旅游地理、旅游服务、旅游管理等内容，要求学生掌握旅游行业的基本概念、发展历程以及相关的管理和服务知识。

旅游英语

由于旅游行业的国际化特点，通常会设置旅游英语科目，要求考生掌握与旅游相关的英语词汇、语法和口语交流能力，以便更好地应对与外国游客的沟通和合作。

旅游实务技能

注重考察学生的实务技能，如导游服务技能、旅行社业务操作、旅游产品设计等方面的能力，学生需要具备实际操作能力，为将来从事旅游行业做好准备。

文化和历史知识

考生需要了解相关的文化和历史知识，包括四川地区的历史文化、名胜古迹、民俗风情等方面的内容，这些知识有助于丰富学生对旅游目的地的了解，提升服务质量和专业水平。

综合科目

部分学校可能会增加政治、历史、地理等科目的考试，考察学生的综合素质。

专业课考试

包括旅游学概论、旅游经济学、旅游心理学、专业英语、饭店管理原理、餐饮经营管理、饮食营养与卫生、旅行社经营管理、旅游规划与开发等。

技能考试和文化综合考试

技能考试由专业知识（应知）考试和技能操作（应会）考试两部分组成，分值为分别为150分和340分。文化综合考试包括语文、数学、英语和专业综合理论。

其他科目

如导游实务、客房服务与管理、旅游政策与法规、旅游地理、旅游规划、旅游管理等。

综上所述，高职旅游高考的科目涵盖了专业知识、实务技能、文化和历史知识以及综合知识等多个方面，旨在全面评估学生的专业能力和综合素质。建议考生在备考过程中注重理论与实践的结合，加强实际操作能力的培养。