在山西，以下专业具有较好的就业前景：

煤矿开采技术：

山西作为中国的重要煤炭产区，煤矿开采技术专业的就业前景非常广阔。毕业生可以在矿山企业、能源领域等单位找到工作。

机械工程：

山西的制造业发达，特别是传统机械制造行业占据重要地位。机械工程专业的需求量大，毕业生可以从事机械制造、设计、研发和管理等方面的工作。

计算机科学与技术：

随着互联网和信息技术的快速发展，计算机科学与技术专业的需求不断增加。毕业生可以从事软件开发、网络安全、数据分析等领域的工作。

土木工程：

山西的基础设施建设和建筑业发展较快，土木工程专业的需求量大。毕业生可以从事建筑设计、城市规划、道路与桥梁建设等领域的工作。

能源相关专业：

包括采矿工程、石油工程、新能源科学与工程等，这些专业在山西的就业市场上非常受欢迎，毕业生可以在煤炭开采、石油勘探、可再生能源开发等行业找到工作。

材料科学与工程：

材料科学与工程专业在山西同样有较好的就业市场，尤其是在新材料的研发和应用方面。

环境工程：

随着环保意识的提高和国家对生态文明建设的重视，环境工程专业的毕业生在污水处理、固体废物处理、环境监测与评价等领域有着良好的就业前景。

电子商务：

随着数字经济的兴起，电子商务成为一个热门领域，学习电商的学生可以掌握网络营销、在线交易处理等技能，这在山西的就业市场中是有需求的。

大数据：

大数据分析师、数据仓库专家等职位需求日益增多，适合对数据分析感兴趣的学生。

网络工程：

网络建设、维护、安全等专业人才也是市场需求增长的领域。

学前教育：

幼儿园教师、早教中心老师等，需要耐心、爱心以及良好的教育技巧。

动漫设计：

如果对绘画和动画制作有兴趣，可以选择学习动漫设计，未来可以从事游戏设计或动画制作相关工作。

美妆：

美容师、化妆师等职业，有着广阔的市场，适合对美容美发行业感兴趣的女生。

这些专业在山西的就业前景较好，但选择专业时，建议结合个人的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。