在山西，消防工程及相关专业的选择中，以下几个专业较为突出：

消防工程专业

太原理工大学：太原理工大学在消防工程领域有着较好的教学和科研实力，毕业生在消防工程领域有着广泛的就业前景。

中北大学：中北大学的安全工程专业也涵盖了消防工程的相关内容，注重培养学生的实际应用能力和创新思维。

消防救援技术专业

山西工程科技职业大学：在消防救援技术专业方面，山西工程科技职业大学在全国排名靠前，专业设置齐全，教学设施先进，毕业生就业情况良好。

消防指挥专业

中国消防救援学院：作为国内顶尖的消防救援专业教育机构，中国消防救援学院在消防指挥专业方面有着极高的教学水平和权威性，毕业生在消防部门中具有很高的竞争力。

消防政治工作专业

中国消防救援学院：该专业主要培养能够在国家综合性消防救援队伍从事基层党建和思想政治工作的复合型人才，专业性强，就业前景广阔。

建议

选择消防相关专业时，建议综合考虑个人的兴趣、职业规划以及学校的教学水平和就业情况。如果对消防工程技术、指挥和管理等方面有浓厚兴趣，可以考虑太原理工大学、中北大学和中国消防救援学院等学校的相关专业。同时，也要关注各个学校的招生简章和录取分数线，选择最适合自己的学校和专业。