在延安学习中餐，以下几个专业是值得推荐的：

中式烹调师专业

提供中式烹调师职业资格证书培训，涵盖中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师等多个种类。

酒店管理专业中的烹饪方向

这个专业通常提供全面的中餐烹饪技能培训，包括刀工、烹调技巧、食材搭配等方面的学习，并且注重实践教学，提供实习机会，使学生能够在真实的餐厅环境中锻炼自己的技能。

专门的烹饪学院中的中餐烹饪专业

这些学院通常提供更专业、更系统的中餐烹饪知识和实践经验，包括理论知识与实践技能的结合，使学生能够掌握从刀工到菜品制作等全方位的中餐烹饪技艺。

中式烹调技师专业

这个专业专注于中烹饪艺术和技艺，包括理论知识、实践技能、菜品制作、餐饮管理以及创新与研发等方面的内容。学生可以学习到各种传统和现代的中式菜肴，并且了解餐饮业的运营和管理知识。

餐饮管理专业

这个专业不仅包含传统的中餐烹饪技艺，还涵盖了餐饮管理、营养学、市场营销等多个方面的知识。学生可以学习到如何设计菜单、管理餐厅、保障食品安全等实用的技能，并且可以了解到市场动态和顾客需求。

食品科学与工程专业

这个专业提供了更为全面的知识和技能，包括食品科学、营养学、餐饮管理等，适合有志于在中餐行业长期发展并从事管理工作的学生。

烹饪工艺与营养专业

这个专业研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面的基本知识和技能。课程包括中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。学生毕业后可以胜任中西餐烹饪、营养配餐、餐饮管理等工作。

建议

选择专业时，可以根据个人的兴趣、职业规划以及学习目标来决定。如果对中餐烹饪有浓厚兴趣并且希望在这一领域深入发展，可以选择中式烹调师专业或专门的烹饪学院中的中餐烹饪专业。如果希望在中餐行业从事管理工作，可以考虑酒店管理专业中的烹饪方向或餐饮管理专业。食品科学与工程专业则适合那些希望在中餐行业长期发展并从事管理工作的学生。