在东莞，选择职业学校的专业时，可以考虑以下几个热门和受欢迎的专业：

机电工程技术：

与东莞的制造业紧密相关，市场需求量大，就业前景好。

会计事务：

会计专业在东莞的职校中很受欢迎，因为与本地商业发展紧密相关。

计算机网络技术：

信息技术的发展使得计算机网络技术专业备受青睐。

电子信息工程技术：

作为广东省示范性高等职业院校，电子信息工程技术专业有很高的评价。

汽车技术服务与营销：

随着汽车行业的发展，相关专业需求也在增加。

电子商务：

互联网和电子商务的快速发展使得电子商务专业非常热门。

工业机器人技术应用：

随着工业自动化的推进，该专业需求也在增加。

数控技术应用：

适合对机械制造感兴趣的学生，数控技术是制造业的关键技术。

物流管理专业：

适应了电子商务和制造业对物流人才的需求。

护理专业：

在东莞市南博职业技术学校等学校中，护理专业是热门专业之一。

这些专业在东莞的职校中都有较好的就业前景和市场需求，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。