在山东师范大学，以下理科专业被广泛认为较好：

生物科学：

这是山师的王牌专业，也是国家级特色专业，具有较高的学术声誉和就业前景。

物理学：

同样是国家级特色专业，适合对基础科学感兴趣的理科生。

化学：

化学专业的毕业生在就业市场上通常有较好的表现，也是国家级特色专业之一。

计算机科学与技术：

随着信息技术的快速发展，该专业需求量大，也是国家级特色专业。

数学与应用数学（师范）：

被认为是山师的王牌专业之一，适合有意从事教育工作的学生。

心理学：

包括专业心理学和应用心理学，是山师的另一个王牌专业。

环境科学、 生物技术、 光电信息科学与工程等也是山东师范大学的特色专业。

这些专业在学术声誉、就业前景以及社会需求等方面都有较好的表现。具体选择哪个专业，建议根据个人的兴趣和职业规划来决定。如果对教育行业感兴趣，数学与应用数学（师范）和心理学是不错的选择；如果对科学技术有兴趣，生物科学、物理学和计算机科学与技术都是很好的专业。