根据最新的数据，以下是一些在山东就业难度较大的专业：

生物工程：

就业市场尚未完全形成，国内生物企业多处于发展初期，即使是高学历毕业生也面临就业难题。

工商管理：

虽然专业实用，但理论多于实践，毕业生往往难以直接获得管理岗位的工作机会。

市场营销：

工作内容以销售为主，工作压力大，且需要经常出外勤寻找客户。

人力资源管理：

虽然研究基本知识和技能，但实际工作可能不如MBA等更高层次学位的毕业生有优势。

环境工程：

毕业生往往只能找到基础工作，且薪资待遇不理想。

电子商务：

该专业在多个来源中均被列为就业难度较大的专业。

音乐表演/戏剧表演：

这些专业在多个来源中均被列为就业难度较大的专业。

物流管理：

该专业在多个来源中均被列为就业难度较大的专业。

汉语言文学：

该专业在多个来源中均被列为就业难度较大的专业。

信息资源管理：

该专业在多个来源中均被列为就业难度较大的专业。

新闻系：

该专业在多个来源中均被列为就业难度较大的专业。

外语教育：

该专业在多个来源中均被列为就业难度较大的专业。

艺术设计：

该专业在多个来源中均被列为就业难度较大的专业。

中文：

该专业在多个来源中均被列为就业难度较大的专业。

食品卫生与营养学：

该专业在全国就业率较低的本科专业中。

生物科学：

该专业在全国就业率较低的本科专业中。

旅游管理：

该专业在全国就业率较低的本科专业中。

社会体育指导与管理：

该专业在全国就业率较低的本科专业中。

动画：

该专业在全国就业率较低的本科专业中。

知识产权：

该专业在全国就业率较低的本科专业中。

广播电视编导：

该专业在全国就业率较低的本科专业中。

表演：

该专业在全国就业率较低的本科专业中。

公共事业管理：

该专业在全国就业率较低的本科专业中。

应用心理学：

该专业在全国就业率较低的本科专业中。

音乐学：

该专业在全国就业率较低的本科专业中。