2021年广州高三的开学时间为 8月2日。根据《2021-2022年广州市普通高中学校校历》，高中秋季学期开学时间为9月1日，其中高三年级于2021年8月2日开始新学年上课。

建议：

提前准备：

高三学生应提前准备好开学所需的学习用品和资料，调整好作息时间，以最佳状态迎接新学年的开始。

关注官方通知：

及时关注广州市教育局和学校发布的最新开学和假期安排，确保不遗漏任何重要信息。