郑州旅游职业学院的王牌专业包括以下几个：

旅游管理：

该专业被认定为国家骨干专业、全国职业院校旅游类示范专业点，以及中央财政支持重点建设专业。

酒店管理：

同样是国家级骨干专业、全国职业院校旅游类示范专业点，以及中央财政支持重点建设专业。

空中乘务：

该专业被认定为国家骨干专业、河南省特色专业、河南省首批专业改革试点专业。

旅游英语：

该专业被认定为国家骨干专业、省级特色专业、市级重点专业。

景区开发与管理：

该专业被认定为省级特色专业、市级重点专业。

烹饪工艺与营养：

该专业被认定为市级重点专业。

数控设备应用与维护：

该专业被认定为市级重点专业。

工艺美术品设计：

该专业注重实践教学，培养学生具备工艺美术品设计与制作、工艺礼品开发、工艺品营销和管理、陈设设计等能力。

食品检验检测技术：

该专业培养具备食品检验检测能力的高素质技术技能人才。

根据以上信息，如果考虑旅游管理、酒店管理、空中乘务等旅游相关专业的优势，这些专业都是非常好的选择。此外，如果对工艺美术和食品检测领域感兴趣，工艺美术品设计和食品检验检测技术专业也是值得考虑的。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，同时可以进一步了解各专业的课程设置、师资力量和就业前景，以便做出更明智的选择。