陕西能源职业技术学院的王牌专业包括：

煤矿开采技术：

该专业因其高就业率和良好的就业前景，被广泛看好，同时也是省级重点专业和示范专业。

医学影像技术：

该专业在就业前景、专业评价以及社会认可度方面都有很好的表现。

煤化工技术：

该专业也有很好的就业前景，并且是省级重点专业。

护理：

该专业在就业前景和社会认可度方面表现良好。

煤田地质与勘查技术：

该专业同样有较好的就业前景，并且是省级重点专业。

机电一体化技术：

该专业在就业前景和社会认可度方面表现良好。

计算机网络技术：

该专业在就业前景和社会认可度方面表现良好。

工程测量与监理：

该专业在就业前景和社会认可度方面表现良好。

矿井通风与安全：

该专业在就业前景和社会认可度方面表现良好。

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行报考。